Guacamole draf bei keinem Gericht fehlen und ist nicht mehr aus der mexikanischen Küche wegzudenken. Die Avocado oder Aguacate, wie die Frucht auf Spanisch heisst ist eine Vitamin-und Mineralstoffbombe. Schon bei die Azteken war es ein beliebte Frucht, sie hatte sogar den Ruf eines Aphrodisiakums. Avocados werden heutzutage vor allem im mexikanischen Bundesstaat Michoacán angebaut.
Guacamole wird aus dem Fruchtfleisch der Avocado zubereitet und ist eine Art Avocado-Dip oder Avocadocreme. Die Zubereitung der Guacamole ist relativ einfach, aber es gibt auch einige Sachen zu beachten. Alejandra und ich möchte mit Ihnen mein Lieblingsguacamole-Rezept teilen und auch Sie in den Genuß unseres Nationalgerichtes kommen lassen. Beginnen wir zunächst mit den Zutaten: man braucht Avocados, Tomaten, Koriander, Zwiebeln, Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilipulver.
Am besten schneidet man die Avocado längs auf, trennt das Fleisch heraus und zerdrückt es mit einer Gabel. Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel und den Koriander fein gehackte dazugeben. Das ganze mit etwas Limetten- oder Zitronen saft mischen. Das ganze wird mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Je mehr Chili, desto mexikanischer wird die Guacamole.
Kleiner Tipp: Da Guacamole dazu neigt schnell zu oxidieren und das leckere grün braun wird, hier Tipp von Luis‘s Großmutter: Avocadokern bis zum Servieren in die Guacamole tun.
Die Guacamole geniesst man als Vorspeise mit Tortilla-Chips, als Beilage zu Fleischgerichten oder mit Tacos.